专业名称：旅游服务与管理     专业代码：130200

招生对象：初中毕业生（或相当学历） 学制：三年

一、专业发展规划

（一）专业介绍

旅游业是国际公认的朝阳产业和无烟工业，是一项具有推动社会进步、经济发展、文化繁荣和环境保护四大功能的现代化综合性产业，其对社会经济发展带动效应显著。据世界旅游组织预测，到2020年，中国将成为世界最大的旅游目的地和第四大旅游客源国。在国务院召开的全国旅游发展工作会议上，明确提出了到2020年把我国建设成世界旅游强国的奋斗目标。为实现这一宏伟目标，据世界旅游组织和国家旅游局预测，中国未来十年，每年将增加旅游从业人员一百万人，而各院校每年仅能提供十万名旅游服务与管理专业毕业生，旅游服务人才、特别是能从事旅游服务第一线岗位的中等职业技术应用型人才紧缺，这为旅游服务与管理专业人才提供了充分的就业机会和广阔的发展空间。

（二）专业设置的原则  

1、专业的设置、调整，原则上遵循教育部颁发的《中等职业学校专业目录》和《关于中等职业学校专业设置管理的原则意见》，依据二十一世纪我国社会经济发展状况，旅游市场建设情况和河南是个旅游大省的，人才需求的情况，积极稳妥地设置、调整专业，进一步完善学校学科专业建设，以满足河南省旅游业发展的人才需求。         

2、专业设置突出科学性、发展性原则，满足学生、专业、学校可持续发展的需要。结合河南省旅游业发展的人才需求，以市场的实际需要为导向，以职业岗位为依据，突出对学生实践能力和创新能力的培养。树立现代职业教育教学观念，优化课程结构，改进教学方法，促进学校各项资源的合理配置，形成有我校特色的旅游服务与管理专业职业教育和人才培养模式。 

 3、专业设置遵照教育部及旅游行业制定的相关专业设置标准，业务规范的基础上，依据以“能力培养为中心”并注重全面素质教育的教育教学模式，完善该专业在本校已具有的硬软件条件，完成旅游服务与管理专业的理论和实践教学研究，师资队伍建设。

（三）河南省旅游业现状分析

河南也是旅游资源非常丰富的大省，有着广泛的旅游资源，近年来，我省旅游业快速发展，产业规模不断扩大，质量效益明显提升，已成为经济社会发展的重要带动力量。2009年，省累计接待海内外游客2.3亿人次，实现旅游总收入1985亿元，同比分别增长17%、25%，旅游总收入相当于全省GDP的10%以上。旅游接待人数和旅游业总收入分别排在全国第6位、第8位，居中部六省和中西部地区首位。今年上半年，全省累计接待海内外游客1.33亿人次，实现旅游总收入1159.04亿元人民币，同比分别增长21. 6%和20.7%。其中，接待入境游客70.2万人次，同比增长18.2%。全省现有郑州、洛阳、开封等27个中国优秀旅游城市，185家景区（其中有少林寺、龙门石窟、云台山等3个国家5A级景区），1050家国际、国内旅行社，529家旅游星级饭店（其中五星级10家），旅游从业人员120万人，基本形成了优势突出、结构合理、协调配套的产业体系。

在此部署背景下，经过科学的社会调研和论证认为，我校拟开设旅游服务与管理专业。

二、专业培养目标及人才规格

1、培养目标：

本专业通过理论知识教学与实践环节的训练，培养能适应我国经济和社会发展需要的德、智、体全面发展，富有创新意识和开拓精神，具有现代旅游企业经营管理基本理论和知识，了解相关的法律法规，具有一定的外语计算机应用水平，具有较好的语言表达能力，能从事旅游及饭店企事业单位经营、管理、服务第一线岗位的中等职业技术应用型人才。

2、人才培养规格

本专业毕业生主要面向旅游企业培养具有一定的语言思辨能力、外语表达能力，能进行接待服务和业务沟通；具有运用计算机进行业务操作的能力、有旅行社外联、计调、文秘、票务等方面的知识和技能；具有良好的服务意识和较强的应变能力、能胜任导游和旅行社基层管理的能力。培养学生具有继续学习和适应职业变化的能力，在今后的学习、工作中继续提高的能力，运用所学知识分析问题、解决问题的能力；掌握本专业的各项技能，具有较强的实践动手能力、吸收和应用新知识的能力。

三、职业岗位面向与职业资格

（一）就业方向 

  主要面向旅行社、旅游景点、各类展览馆等旅游企事业单位，从事导游或旅游企业基层服务与管理工作。

（二）职业资格证书

根据旅游服务与管理专业毕业生面向的岗位，应达到以下职业资格水平：

1、计算机录入与排版证书

2、全国导游资格证书

鼓励学生考取：

1、中级餐厅服务员证

2、中级客房服务员证。

四、就业岗位群分析

 

职业岗位
初级岗位	导游
	休闲运动服务岗
	酒水操作与服务岗
发展岗位	计调与外联岗
	休闲旅游产品策划与营销岗
	VIP客人服务岗
高级岗位	休闲旅游项目管理
	休闲旅游企业管理岗

 

 

五、专业课程、及专业实施性教学计划

（一）知识结构及要求

1、掌握本专业所必须的文化基础知识。

2、掌握旅游职业道德的基本知识和礼仪常识；

3、掌握人际交往与沟通的基本知识。

4、掌握饭店客房与服务管理知识。

5、掌握饭店餐饮服务与管理知识。

（二）能力结构及要求

1、具有较强的语言表达能力和思维辨别能力。

2、具有较强的汉语口头表达能力和人际沟通能力。

3、具有运用计算机进行业务操作的能力。

4、具有良好的服务意识和较强的应变能力。

5、具有一定的人际交往和社会协作能力。

6、具有胜任客房服务和客房部基层管理的能力。

7、具有胜任餐饮服务和客房部基层管理的能力。

8、具有继续学习和适应职业变化的能力。

9、具有吸收和应用新技术的能力。

10、具有一定的创新能力。

（三）文化基础课教学要求

1、职业生涯与规划(32学时)

本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程， 旨在对学生进行职业道德教育与职业指导。其任务是：使学生了解职业、职业素质、职业道德、职业个性、职业选择、职业理想的基本知识与要求，树立正确的职业理想；掌握职业道德基本规范，以及职业道德行为养成的途径，陶冶高尚的职业道德情操；形成依法就业、竞争上岗等符合时代要求的观念；学会依据社会发展、职业需求和个人特点进行职业生涯设计的方法；增强提高自身全面素质、自主择业、立业创业的自觉性。

2、职业道德与法律(32学时)。

本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程，旨在对学生进行法律基础知识教育。其任务是：使学生了解宪法、行政法、民法、经济法、刑法、诉讼法中与学生关系密切的有关法律基本知识，初步做到知法、懂法，增强法律意识，树立法制观念,提高辨别是非的能力；指导学生提高对有关法律问题的理解能力，对是与非的分析判断能力，以及依法律己、依法做事、依法维护权益、依法同违法行为作斗争的实践能力，成为具有较高法律素质的公民。

3、经济政治与社会(32学时)

本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程。其任务是：根据马克思主义经济和政治学说的基本观点，以邓小平理论为指导，对学生进行经济和政治基础知识的教育。引导学生正确分析常见的社会经济、政治现象，提高参与社会经济、政治活动的能力，为在今后的职业活动中，积极投身社会主义经济建设、积极参与社会主义民主政治建设打下基础。

4、哲学与人生（32学时）

通过本课程的学习，使学生掌握马克思主义哲学的基本知识和基本观点，并树立科学的世界观、人生观和价值观以及掌握正确的思维方法，提高科学研究的能力和分析、解决实际问题的能力。

5心理健康教育（64学时）

通过本课程的学习，使学生掌握基本心理学知识，了解现实生活中中职生普遍存在的一些心理问题，并在老师的帮助和引导下，解决自身所存在的一些心理难题，为以后更好地融入社会打下坚实的心理基础。

6. 语文 (216学时)

在初中语文的基础上，进一步加强现代文和文言文阅读训练，提高学生阅读现代文和浅易文言文的能力；加强文学作品阅读教学，培养学生欣赏文学作品的能力；加强写作和口语交际训练，提高学生应用文写作能力和日常口语交际水平。通过课内外的教学活动，使学生进一步巩固和扩展必需的语文基础知识，养成自学和运用语文的良好习惯，接受优秀文化熏陶，形成高尚的审美情趣。

7. 数学(216学时)

在初中数学的基础上，进一步学习数学的基础知识。必学与限定选学内容:集合与逻辑用语、不等式、函数、指数函数与对数函数、任意角的三角函数、数列与数列极限、向量、复数、解析几何、立体几何、排列与组合、概率与统计初步。选学内容：极限与导数、导数的应用、积分及其应用、统计。通过教学，提高学生的数学素养，培养学生的基本运算、基本计算工具使用、空间想像、数形结合、思维和简单实际应用等能力，为学习专业课打下基础。

8．计算机应用基础(180学时)

在初中相关课程的基础上，进一步学习计算机的基础知识、常用操作系统的使用、文字处理软件的使用、计算机网络的基本操作和使用，掌握计算机操作的基本技能，具有文字处理能力，数据处理能力，信息获取、整理、加工能力，网上交互能力，为以后的学习和工作打下基础。

选学内容：电子表格软件使用、数据库基本操作和使用。

9．体育与健康(144学时)

在初中相关课程的基础上，进一步学习体育与卫生保健的基础知识和运动技能，掌握科学锻炼和娱乐休闲的基本方法，养成自觉锻炼的习惯；培养自主锻炼、自我保健、自我评价和自我调控的意识，全面提高身心素质和社会适应能力，为终身锻炼、继续学习与创业立业奠定基础。

(四) 专业课教学要求

10.旅游英语(288学时)

通过本课程的学习，使学生扩大旅游专业词汇量，从听、说入手，进行较系统的语言训练，多方面培养学生旅游服务和管理、景区服务和管理的英语会话能力，掌握旅游景点英语常用的词汇、短语和句型，并能在实际工作中灵活运用所学内容进行会话交流，具备较高的会话能力,能用准确、流利、规范的外语进行对客服务，胜任饭店常用外语应用文的写作。

11. 中国旅游地理(72学时)

掌握中国自然地理、经济地理和人文地理的基本知识，了解旅游区域名胜古迹的分布、形成和价值及地理风光的成因、变化和特色，掌握自然资源的开发利用和保护的基本知识；掌握国内著名旅游地的主要的旅游资源、景点知识、旅游线路。

12．旅游概论(36学时)

使学生了解旅游业的性质、特点、意义和作用。熟悉旅游业的基本知识。了解旅游发展的现状和趋势，掌握旅游的基础理论和基本知识，具备分析和解决旅游活动中一般问题的能力。

13. 旅游服务礼节礼貌 (36学时) 

了解旅游服务的礼貌礼节知识，使学生了解并掌握在人际交往和对客服务工作中的礼貌用语、基本礼节仪表仪容和言行举止要求，学会尊重他人，提高文明素质，自觉养成礼貌服务的职业习惯。着重培养学生人际交往的能力和职业习惯。

14. 饭店管理概论(36学时)

了解饭店的发展简史和现状，熟悉饭店的等级规范、管理内容、管理的基本理论和职能，并能应用于实际工作中。

15. 客房服务与管理（54学时)

掌握饭店客房服务与管理的基础理论和基本知识，熟悉饭店客房部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的清洁保养和对客服务技能，热爱并能胜任饭店客房服务与管理工作，达到客房服务中级工的水平。

16. 餐饮服务与管理(54学时)

掌握餐饮服务与管理的基础理论和基本知识，熟悉饭店餐饮部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的中餐、西餐及酒水等服务技能，了解一定的烹饪知识，热爱并能胜任饭店餐饮服务与管理工作，达到餐饮服务中级工的水平。

17. 导游基础知识（72学时)

了解当地景区景点特色，掌握导游基础知识，能为宾客作景点介绍和推荐。

18．中国民族民俗(36学时)

了解国内主要旅游区的民风民俗以及国外主要客源国的风俗习惯，并能运用到对客接待工作中。

19. 饭店公共关系(36学时)

掌握沟通的基本原理和技巧，能在部际之间、员工之间和上下级之间进行有效沟通。

20. 中国风物特产 (36学时)

本课程是旅游服务专业的一门专业课，通过学习我国各种著名的工艺品产生民展的概况了解其产地、花色品种、材质、制作技法、艺术特色等。

21.导游业务（54学时）

本课程是旅游专业非常重要的专业技能课之一。通过本课程学习，让学生掌握导游人员服务规范，并灵活运用导游带团技巧，训练学生良好的人际交往能力。

22．旅游政策法规（72学时）

本课程是旅游专业重要的专业课之一。通过本课程的学习，让学生掌握旅游相关法律、法规，培养学生灵活处理突发问题的能力。

23. 饮食文化(36学时) 

通过学习我国著名的地方菜系，少数民族及其他名菜和面点以及传统风味小吃产生发展的概况，了解其构成、典故与传说、基本制法、风味特色等。

24.旅行社业务(72学时)

通过讲解，使学生了解旅行社管理的基本理论、基本原则和基本方法，具有一定的旅行社基层管理、市场预测及分析的能力。

25．形体训练(72学时)

掌握形体训练基本方法，培养学生对美的欣赏、表达和创造能力，养成良好的职业习惯。

26.历史(72学时)

了解中国和世界近现代史的基本内容，掌握历史发展的一般规律,掌握重大历史事件,了解主要历史人物,用辩证唯物主义的观点分析历史，将历史知识应用于实际工作中。

27.音乐(72学时)

了解音乐的基本常识,能识简谱,培养音乐细胞,陶冶情操,提高综合素质。

28.普通话(90学时)

掌握中文字词的正确发音,锻炼流畅的语言表达能力。

(五)专业实践课教学要求

饭店服务与管理是应用性很强的专业，理论与实践相结合是该专业基本的教学原则。因此，教学必须强调实践，突出实践。本专业实践教学可采用以下形式：

29. 见习

通过实地观察和了解，使学生获得饭店服务及其相关工作的感性知识。

30. 实习

实习是培养学生职业技能、锻炼学生综合能力的主要环节，也是对学生进行劳动教育、职业道德教育和培养职业意识、养成职业习惯的重要措施。实习应尽可能安排在档次较高、管理良好的饭店，实习时间为一学年。

 

（六）教学活动时间分配（以周为单位）

 

课程类别		课程门数	讲授	实验实习练习	合计	百分比 / %
文化课		9	572	292	864	27.3
专业课	专业方向课	19	696	600	1296	40．9
	实践教学			1008	1008	31.8
总    计		28	1268	1900	3168	100

 

 

 

（七）教学活动时间分配（以周为单位）

 

学年	学期	时间分配
		入学教育	军训	课程教学	公益劳动	专业技能实训	成绩考核	机动	寒暑假	毕业教育	合计
一	1	1	2	15	1		1		4		24
	2			18		2	1		6		27
二	3			18		2	1		4		25
	4			18		2	1		6		27
三	5					18					18
	6					18				1	19
总   计		1	2	69	1	42	4	0	20	1	140

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

附表：课程设置与教学时间安排

 

内 容	序 号				课程 名称	按学年及学期分配教学周						占总课时（%）
						一学年		二学年		三学年
						18周	18周	18周	18周	18周	18周
						每周学时数
文化基础课	必修	1			职业生涯规划	2						27.4%
		2			职业道德与法律		2
		3			经济政治与社会			1
		4			哲学与人生				1
		5			心理健康教育	2	2	1	1
		6			语文	3	3	3	3
		7			数学	2	2	4	4
		8			计算机应用基础	5	5
		9			体育与健康	2	2	2	2
	小    计					14	14	10	10
专业课	专 业 基础 课	10		旅游英语		4	4	4	4			41.0%
		11		中国旅游地理				2	2
		12		旅游概论		2
		13		旅游服务礼礼节		2
		14		饭店管理概论					2
		15		客房服务与管理				2
		16		餐饮服务与管理			2
		17		导游基础知识					2
		18		中国民族民俗			2
		19		饭店公共关系					2
		20		中国风物特产		2
		21		导游业务				3
		22		政策法规				4
		23		饮食文化			2
		24		旅行社业务					4
		25		形体训练		1	1	1	1
		26		历史		2	2
		27		音乐		1	1	1	1
		28		普通话		1	1	1	1
	小计					15	15	19	19
实践 教学			29		旅游见习					28		31.9%
			30		旅游实习						28
小计										28	28
合计				周学时		29	29	29	29	28	28

 

 

综上所述，开办旅游服务与管理专业是必要的、可行的。我校已具备开办旅游服务与管理专业的条件，并将继续为此做好充分的准备，为河南的旅游建设贡献一份力量。